Вход Регистрация
Назад
Дневник
Кто подскажет?
В последнее время, в связи с обилием яблок в саду, пристрастился варить компоты и киселя. И вот возник вопрос - чем лучше загущать кисель? Пробовал агар-агар, но она дорогая и для загущения 3-4 литров (моя обычная норма приготовления) её надо много. Сейчас использую крахмал, но что то он меня не впечатляет. (( В и-нете нашёл советы загущать мукой, ржаной или гречневой. Но что то сомневаюся я ))
Кто-то пробовал использовать муку для варки киселя, каково это на вкус?
Одни фиг, всё равно рискну, но хотелось бы предварительно узнать мнение более сведущих людей.
А это фотка, просто для антуражу ))
Андрей, 54
18
17
Комментарии
Наверное мука лучше всего. Натуральное, никакой химии
Я тоже так думаю, но вот вопрос - какая? Гречневую я иногда добавляю в тесто, когда хлеб пеку или там в блины, оладушки. Но что то она меня не впечатляет. (( Вот теперь думаю, может ржаной попробовать? Как раз немного в сусеках завалялось ))
Да, спасибо. Возможно и её тоже попробую использовать. Поэкспериментирую, пока яблоки есть ))
Даже в магазинах продается фиуктово - овсяный кисель
Да, помню видел. Но у меня они отложились в памяти как "кисель" и "фруктовый" - остальное я просто не видел ))
Мне понравился кисель на основе геркулеса.
Геркулеса?? Вот тут вы меня, сударыня, удивили! Никогда не слышал. Спасибо, буду знать ))
попробуйте.
Вам просто всесто воды надо использовать яблочный сок( холодный)
Залейте геркулес соком , дайте настояться ночь в холодильнике, слейте жидкость через сито и отваривать до нужной густоты , приятного аппетита)
Если решитесь , то напишите о впечатлениях и вкусе)
Вообще интересная технология. Я примерно так гречку настаиваю. Но в таком варианте слышу впервые. Да и на мой взгляд это совсем не кисель. Скорее уж овсянка на яблочном соке. Но всё равно спасибо, буду знать. Возможно, что и реально решусь попробовать. ))
Вам овсянка нужна только как средство до загустения вместо крахмала , по этому сам геркулес надо откинуть на дуршлаг и выкинуть ) важно что за ночь овсянка свой крахмал отдаст соку.
Вероятно я косноязычно это объяснила)
О! Ну если так, то тогда безусловно кисель )) 👍
кстати рженая и гречневая мука могут горчинку в кисель добавить , я бы не рисковала.
Нейтрален по вкусу картофельный , кукурузный и тапиоковый или рисовый крахмал. Я люблю тапиоковый он полезнее )
Вот насчёт гречневой знаю, добавляю её иногда в хлеб или выпечку. И именно поэтому она мне не очень нравится. А кукурузную люблю. Я на ней блинчики и оладушки делаю. И даже мексиканские лепёшки - тортильи периодически делаю )) Сегодня уже кисель сварил себе на крахмале а следующий обязательно сделаю на кукурузной муке. 😉
Пектин это уже ближе к экзотике. Мне он на глаза не попадался. Или я просто невнимательно смотрел ))
Там где покупали агар,там есть и пектин или конфетюрка еще называется.
А вообще лучше всего загущать кукурузным крахмалом .Нет привкуса и цвет практически не меняется.
Чтобы комментировать надо зарегистрироваться, или если Вы уже регистрировались войти в свой аккаунт.