Вход Регистрация
Лихой поваренок

ЛЕЩ В МЕДУ


Готовила первый раз...по рецепту из общения в одном из моих постов..
ЛЕЩ НАЧИНЕННЫЙ ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ.
остальное в коментах..

98
26
Комментарии

купила я сегодня леща...крупный ...свеженький...
почистила....голову отделила от тушки и не разрезая брюшка вынула внутриности..


подготовила заранее чернослив и грецкий орех,смешав их с медом,чернослив разрезала на две части....
леща хорошо натерла солью на 30 минут
брюшко начинила ..


форму или на лист ...застелила бумагой для выпечки...смазала медом с обоих сторон рыбу и в духовку..на 35 минут..
Красиво, а как с мелкими косточками справляетесь? Раз пробовала леща, но ужаааас сколько костей мелких ))))
у меня крупный лещ....выше в тарелочке...я вынула косточки и все перемешала...
Видела в каком то из постов этот рецепт леща от мужчины в меду с черносливом и грецкими орехами, тоже заинтересовала пикантность блюда, Танюша можно поподробнее о самом вкусе того какая рыбка получается, или если с чем то сравнение можно провести, вообще даже представить вкуса не могу

Поделись впечатлениями...😊
вкус я даже не могу описать....интересное сочетание....орехи придают аромат...чернослив кислинку и сладость...мед брала разнотравие..не цветочный или другой не подойдет...
мед почти не чувствуется(только на корочке рыбы)
хорошо просоленая рыба+мед
может я что то и не так сделала....
сама рыба сочная..кусочек отрезала ,отделила кости,смешала с начинкой....на первый раз пойдет...для гурманов!
Спасибо! Всё таки решусь попробую😄
Интересен сам вкус, люблю всё не стандартно сочетаемое противоречащее

купила окуня...чищу...вся в чешуе ...ржу...
сказали что окунь без костей...
Обожаю окуня (без костей почти все речные хищники),но зачем его чистить, потрошить и в духовку ,так он сочнее )
я уже его запекаю...в духовке...с икрой...
Ну по сравнению с лещем, у него кости как то приличнее что ли, и жареный он очень вкууусный
Очень вкусный
и кости крупные )
лещ пробный...просто интересно было попробовать...я с леща всегда хе делаю...в хе косточки мелкие не чувствуются,мягкие...ну кроме крупных...
Красавчик лещ! аж золотится!!!😺
...
я для кого вчерась рисовала до ночи пост про постные манты? ась?
а ты ко мне "в гости" ни словом...
Так я спать пошла
...лайк поставила и пошла...
не...пока не сплю...но уже вкроватки...
в гости я заходила.....нет слов...все красиво...все как надо!сморю...общаешься...а мне на работу...
Вот и ладушки!😊 Приятно видеть тебя у себя в гостях..)
Татьяна, расскажу о способе подготовки леща к запеканию, который я узнал от донского рыбака. Действительно, брюшко нужно оставить целым, а разрез сделать вдоль позвоночника, по месту соединения рёбер с позвоночником. Если рёбра толстые, то делать разрез ножом будет затруднительно, тогда можно использовать острые ножницы. Разрез нужно сделать только с одной стороны, от головы до конца рёбер. Через этот разрез удаляют внутренности, потом через него же закладывают начинку. Если лещ с икрой, то можно вытащить икру, перемешать её с луком и заложить обратно.

Укладывают леща в духовку разрезом вверх, тогда получается, что начинка пропитывается всеми соками, которые уже не вытекают наружу, а полностью остаются в рыбе.

Голову не отделяют, удаляют только жабры. Голова запечённого леща - это вкусно, "разборка" этой головы - увлекательное занятие.
Благодарю за рецепт!попробую так запечь леща.
При такой обработке леща, Юрий, можно повредить желчный пузырь, рыба будет горькой. Здесь нужна немалая сноровка. Потрошу рыбу обычным способом, удаляю желчный в первую очередь, потому как использую весь ливер.
Да там идёт поверхностный надрез, рёбра перекусываются, если что-то и можно задеть, то это плавательный пузырь. А потом внутренности извлекаются обычным образом, только не снизу, а сверху. Главная задача - оставить брюшко целым, чтобы оно держало в себе всю начинку и соки.
Донскому рыбаку виднее, тогда необходимо делать большой надрез, а если эту рыбину положить на спину, удалив внутренности обычным способом?
Разрез от головы и до хвоста, до последних рёбер, это немного больше половины длины всей рыбы. И самое главное в таком способе - брюшко остаётся целым, получается "карман", в который закладывается начинка. Потом рыба укладывается на противень разрезом вверх и из неё НИЧЕГО НЕ ВЫТЕКАЕТ, все соки остаются в начинке!
Я думала, что разрез не большой.А если почти по всему хребту, то действительно разумно.
Чтобы комментировать надо зарегистрироваться, или если Вы уже регистрировались войти в свой аккаунт.